Оптять еда))) что можно приготовить из кальмара и
Танцующая
offline
рыбы или других морепродуктов? Я речную рыбу не готовлю, а вот морскую иногда можно.
Еще пробовала смесь из морепродуктов покупать, но тоже не пошло.
Еще пробовала смесь из морепродуктов покупать, но тоже не пошло.
Танцующая
offline
bastard_so_sweet
| QUOTE |
| что в состав входит? |
обычно мидии, креветки, кальмары и осминожки)
Написала и вспомнила как при мне в Хорватии на городском пляже выловили осминога и мужик его зверски колотил чем-то тяжелым, а осминог хватался своими щупальцами
Akеy
Спасибо
GEKATAA
Как в жульен? к грибам?
offline
| QUOTE |
| а смесь из морепродуктов можно в жульен запихать,очень неплохо получается |
...только это уже не жульен получается
offline
у Активистки как то был рецептик. что то она такое из набора морепродуктов готовила за 10 минут вкусное.
и про кальмара что то было..
я его не ем с тех пор, как увидела тушку..
противно мне ))) знаю тока про салаты. и сушеные кальмары к пиву )))
морскую рыбу жарю (опять жарю..) в сухарях и специях. речную не люблю.
и про кальмара что то было..
я его не ем с тех пор, как увидела тушку..
противно мне ))) знаю тока про салаты. и сушеные кальмары к пиву )))
морскую рыбу жарю (опять жарю..) в сухарях и специях. речную не люблю.
*Наина*
offline
Ну ладно, я и тут не выдержала.
делюсь любимыми рецептами.
ЗАПЕКАНКА ИЗ МИНТАЯ (ТРЕСКИ, ХЕКА)
Крупные тушки весом примерно 1,5 кг чистим-моем, режем на крупные куски, укладываем в миску. Сбрызгиваем лимонным соком, посыпаем специями для рыбы. Теперь пусть постоит полчасика.
Тем временем режем полукольцами три большие репчатые луковицы, натираем на крупной терке большую морковь, обжариваем эти овощи на растительном масле до полуготовности.Размешиваем полстакана 15-29% сливок с полстаканом майонеза.
На противень, застланный фольгой, выкладываем рыбу, подсаливаем ее. На нее овощи, их покрываем сливками с майонезом и затираем твердым сыром.
Ставим в разогретую духовку на 200градусов примерно на 20 минут (смотрите по готовности рыбы)
И в горячем, и в холодном виде очень вкусно!
делюсь любимыми рецептами.
ЗАПЕКАНКА ИЗ МИНТАЯ (ТРЕСКИ, ХЕКА)
Крупные тушки весом примерно 1,5 кг чистим-моем, режем на крупные куски, укладываем в миску. Сбрызгиваем лимонным соком, посыпаем специями для рыбы. Теперь пусть постоит полчасика.
Тем временем режем полукольцами три большие репчатые луковицы, натираем на крупной терке большую морковь, обжариваем эти овощи на растительном масле до полуготовности.Размешиваем полстакана 15-29% сливок с полстаканом майонеза.
На противень, застланный фольгой, выкладываем рыбу, подсаливаем ее. На нее овощи, их покрываем сливками с майонезом и затираем твердым сыром.
Ставим в разогретую духовку на 200градусов примерно на 20 минут (смотрите по готовности рыбы)
И в горячем, и в холодном виде очень вкусно!
*Наина*
offline
ТРЕСКА С ОВОЩАМИ
Килограмм трески порезать большими кусками, полить соком с целого лимона. посыпать черным перцем, кориандром, лимонной цедрой. Через 20 минут стряхнуть лишний маринад, обвалять рыбу в муке и солью и обжарить до золотистой корочки.
На оливковом масле обжарить 2 зубчика чеснока, порезанных тонкими лепестками. Как только подрумянятся, добавить большую луковицу, нарезанную тонкими полукольцами, натертую на крупной терке морковь. Обжарить в течении 10 минут.
Затем добавить 2 сладких перца, порезанных соломкой, кабачок, натертый на крупной терке. 4 помидора обдать кипятком, снять кожицу. порезать кубиками и туда же, в сковородку.
Влить остатки маринада, соль-сахар по вкусу и тушить 10 минут.
Рыбу сложить в широкую кастрюлю, выложить тушеные овощи, накрыть крышкой и поставить на маленький огонь на 25 минут.
Затем выключить огонь и, не снимая крышку, подождать пока остынет.
Килограмм трески порезать большими кусками, полить соком с целого лимона. посыпать черным перцем, кориандром, лимонной цедрой. Через 20 минут стряхнуть лишний маринад, обвалять рыбу в муке и солью и обжарить до золотистой корочки.
На оливковом масле обжарить 2 зубчика чеснока, порезанных тонкими лепестками. Как только подрумянятся, добавить большую луковицу, нарезанную тонкими полукольцами, натертую на крупной терке морковь. Обжарить в течении 10 минут.
Затем добавить 2 сладких перца, порезанных соломкой, кабачок, натертый на крупной терке. 4 помидора обдать кипятком, снять кожицу. порезать кубиками и туда же, в сковородку.
Влить остатки маринада, соль-сахар по вкусу и тушить 10 минут.
Рыбу сложить в широкую кастрюлю, выложить тушеные овощи, накрыть крышкой и поставить на маленький огонь на 25 минут.
Затем выключить огонь и, не снимая крышку, подождать пока остынет.
*Наина*
offline
РЫБНЫЕ РУЛЕТИКИ НА ПАРУ
Прежде всего подготовим рыбное филе - выпотрошим миная или хека, любую малокостлявую рыбу, отрежем плавники, счистим чешуйки и отрежем филе рыбы от хребта. Либо проще - разморозим готовое филе.
Теперь разрежем каждую половинку филе на две части вдоль, чтобы при сворачивании получились небольшие рулетики, сбрызнем соком половинки лимона, посыпем готовыми специями для рыбы и посолим. Свернем рулетики и поставим в миску промариноваться.
На растительном масле обжарим почти до готовности натертую морковь и 2 репчатые луковицы (это на 4 половинки филе). Снимем с огня и добавим соль по вкусу и зубчик измельченного чеснока.
Каждый рулетик разворачиваем, кладем немного фарша и снова сворачиваем.
Скрепляем зубочисткой и ставим в чашу пароварки. Поливаем рыбу остатками маринада и ставим готовиться.
Если этого приспособления у вас нет, поступите следующим образом. Из фольги соорудите как бы карман. края его чуть загните. чтобы соус не выливался. Рулетики установите на фольгу и накройте краями фольги так. чтобы оставалось свободное пространство внутри. Рыбу в фольге запеките в духовке.
Подайте с соусом - слейте немного рыбного соуса, натрите в него на мелкой терке половинку кислого яблока, добавьте чуть лимонного сока и готового хрена. По вкусу соль и сахар.
Прежде всего подготовим рыбное филе - выпотрошим миная или хека, любую малокостлявую рыбу, отрежем плавники, счистим чешуйки и отрежем филе рыбы от хребта. Либо проще - разморозим готовое филе.
Теперь разрежем каждую половинку филе на две части вдоль, чтобы при сворачивании получились небольшие рулетики, сбрызнем соком половинки лимона, посыпем готовыми специями для рыбы и посолим. Свернем рулетики и поставим в миску промариноваться.
На растительном масле обжарим почти до готовности натертую морковь и 2 репчатые луковицы (это на 4 половинки филе). Снимем с огня и добавим соль по вкусу и зубчик измельченного чеснока.
Каждый рулетик разворачиваем, кладем немного фарша и снова сворачиваем.
Скрепляем зубочисткой и ставим в чашу пароварки. Поливаем рыбу остатками маринада и ставим готовиться.
Если этого приспособления у вас нет, поступите следующим образом. Из фольги соорудите как бы карман. края его чуть загните. чтобы соус не выливался. Рулетики установите на фольгу и накройте краями фольги так. чтобы оставалось свободное пространство внутри. Рыбу в фольге запеките в духовке.
Подайте с соусом - слейте немного рыбного соуса, натрите в него на мелкой терке половинку кислого яблока, добавьте чуть лимонного сока и готового хрена. По вкусу соль и сахар.
*Наина*
offline
"ШАШЛЫК" ИЗ ТРЕСКИ
Крупные тушки трески режем на порционные куски, стараясь, чтобы они не были слишком тонкими и маленькими. Заливаем маринадом - 3 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. лимонного сока, полстакана красного сухого вина, специи для рыбы, 2 зубчика чеснока. Оставляем на пару часов промариноваться.
Куски рыбы вынимаем из соуса, нанизываем на деревянные шпажки. В соус добавляем по 1/2 ст.л. крахмала и муки, подсаливаем, если надо. Шпажки с рыбой обваливаем в этом соусе и запекаем на фольге в духовке.
Можно приготовить и по-другому - сначала шпажки с рыбой обвалять в смеси муки и крахмала, чуть обжарить на сковороде, потому залить соусом и поставить в духовку.
Очень вкусно и в холодном виде!
Крупные тушки трески режем на порционные куски, стараясь, чтобы они не были слишком тонкими и маленькими. Заливаем маринадом - 3 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. лимонного сока, полстакана красного сухого вина, специи для рыбы, 2 зубчика чеснока. Оставляем на пару часов промариноваться.
Куски рыбы вынимаем из соуса, нанизываем на деревянные шпажки. В соус добавляем по 1/2 ст.л. крахмала и муки, подсаливаем, если надо. Шпажки с рыбой обваливаем в этом соусе и запекаем на фольге в духовке.
Можно приготовить и по-другому - сначала шпажки с рыбой обвалять в смеси муки и крахмала, чуть обжарить на сковороде, потому залить соусом и поставить в духовку.
Очень вкусно и в холодном виде!
*Наина*
offline
Ну и самое вкусное, на мой взгляд!
ЗРАЗЫ РЫБНЫЕ "ПРАЗДНИЧНЫЕ"
Килограммового судака потрошим, снимаем кожу, вынимаем все крупные косточки, филируем (отрезаем филе)
Жарим до золотистого цвета, но не высушиваем!, большую репчатую луковицы на растительном масле.
Заливаем половиной стакана сливок белую булку, размером с половину ладони.
Пропускаем через мясорубку филе, лук и булку.
Теперь начинаем вымешивать, добавляя постепенно оставшиеся от вымоченной булки сливки и взбитый белок яйца. Солим, перчим, приправляем специями (хорош сухой базилик и кориандр)
Хорошо выбиваем фарш об дно миски.
Филе красной рыбы нарезаем на небольшие кусочки длиной примерно с полпальца.
Столовой ложкой зачерпываем порцию фарша, мокрыми руками формируем лепешку, в центр которой укладываем кусочек красной рыбы.
Лепим колбаску, обваливаем в муке и слегка обжариваем в растительном масле с трех сторон. Выкладываем в глубокую сковороду.
Теперь готовим соус. Растапливаем столовую ложку сливочного масла, всыпаем в него столовую ложку без горки муки, обжариваем, все время помешивая. В чашке чуть взбиваем сырой яичный желток, добавляем в него соль и перец, затем стакан 10% сливок.
Подливаем понемногу в обжаренную муку, размешивая. чтобы не образовалось комочков. Если соус получился густоват, то добавляем еще сливок. Пробуем на соль.
Заливаем соусом обжаренные зразы и тушим под крышкой 15-20 минут.
ЗРАЗЫ РЫБНЫЕ "ПРАЗДНИЧНЫЕ"
Килограммового судака потрошим, снимаем кожу, вынимаем все крупные косточки, филируем (отрезаем филе)
Жарим до золотистого цвета, но не высушиваем!, большую репчатую луковицы на растительном масле.
Заливаем половиной стакана сливок белую булку, размером с половину ладони.
Пропускаем через мясорубку филе, лук и булку.
Теперь начинаем вымешивать, добавляя постепенно оставшиеся от вымоченной булки сливки и взбитый белок яйца. Солим, перчим, приправляем специями (хорош сухой базилик и кориандр)
Хорошо выбиваем фарш об дно миски.
Филе красной рыбы нарезаем на небольшие кусочки длиной примерно с полпальца.
Столовой ложкой зачерпываем порцию фарша, мокрыми руками формируем лепешку, в центр которой укладываем кусочек красной рыбы.
Лепим колбаску, обваливаем в муке и слегка обжариваем в растительном масле с трех сторон. Выкладываем в глубокую сковороду.
Теперь готовим соус. Растапливаем столовую ложку сливочного масла, всыпаем в него столовую ложку без горки муки, обжариваем, все время помешивая. В чашке чуть взбиваем сырой яичный желток, добавляем в него соль и перец, затем стакан 10% сливок.
Подливаем понемногу в обжаренную муку, размешивая. чтобы не образовалось комочков. Если соус получился густоват, то добавляем еще сливок. Пробуем на соль.
Заливаем соусом обжаренные зразы и тушим под крышкой 15-20 минут.