Расскажите как варить борщ!

Все мои варианты мне не нравятся. Муж говорит, что борщ должен быть жирный, наваристый. Я не фанатка жирного, но хочется, чтобы был вкусный!

В борщ надо положить свиную косточку и довести до кипения (поварить минут 10-15).
Потом лук, чеснок, варёные бурак и морковь, картошку, пакетик концентрата "галина бланка", приправы, кетчуп и варить 15 минут, и дать постоять. Всё.

Sister of Night
1. Я никогда не варила на свинине.
2. Зачем класть вареные овощи?
3. галину бланку я ни в жись не положу, там же сплошная хими
4. вместо кетчупа можно помидоры свежие?

Не на свинине, а на свиной косточке ))
борщ это украинская кухня, там на свинине надо варить. Они ещё и сало добавляют по рецепту, но я сало не едок.

2. Варёные бурак и морковь (чтобы сохранить цвет и витамины)

3. Этот пункт можешь исключить.

4. Вместо кетчупа можно уксус, только не "переборщи" (каламбур получился).

Sister of Night
Нужно попробовать на свиной косточке))

QUOTE

Варёные бурак и морковь (чтобы сохранить цвет и витамины)

А какая разница где варить? в супе или отдельно? или я что-то не понимаю?

Отдельно - ты целиком варишь, весь бурак, в итоге он сохраняет свой малиновый цвет.
А когда ты его сначала потёрла, то он вываривается.

борщ от мамы: на говяжей кости и цыпленке, томится наверное часа 2-2,5. Цыпленок и кость достается, в бульон добавляет свеклу винегретную и морковь - тертые насредней терке.
вариться минут 15-20. Мама не любит запаха свеклы и поэтому долго проваривает, мне запах не мешает и я как только первые овощи закипают тут же добавляю капусту, если "зимняя" капуста, если "весенне-летняя то после картофеля. ну и соответственно картофель в зависимости от капусты. все овощи добавляю только после того как закипят предыдущие. после картофеля лук репчатый и болгарский перец. как только картофель свариться добляю томат, или потертые помидорки, на крайний случай томатную пасту. все это кипит минут 15-20. с томатом овощи не развариваются, а борщ получается наваристым. перец черный и прочие приправки +зелень добаляем перед подачей на стол.
пока борщ кипит режем пару головок чеснока тонко-тонко, нарезаем замороженое сало, выкладывается все на тарелочку - можно кушать)))

Я жила с украинцами, ни с каким салом они борщ не варили)))
Я варю борщ без мяса, без костей, без уксуса, кладу в него 12 разных овощей, получается исключительно вкусно.

Невинная я
о, а перечисли свои 12 овощей.

Василиска
вкуснота, аж борща захотелось )

я варю на мясе без кости, вообще никогда косточки не варю.
мясо варится часа полтора на самом малом огне. потом картошку-капусту, потом пережарку из нарезанного лука, мелко натертой моркови и крупно натертой свеклы. и томатную пасту. зелень и специи.

Iriska
Я уже описывала свой рецепт вот тут - для massagetа, он по нему готовил. Ингредиенты элементарные: свекла, морковь, лук, капуста, картошка, помидоры, болг.перец, корень сельдерея, чеснок, перец, лавровый лист и белые грибы.

а я сначала свеклу чуток вывариваю в небольшом количестве воды,что бы "цвет" отдала, воду эту оставляю, а потом свеклу соединяю с луком обжаренным и морковью (ну ест. на сковородке в раст. масле), обязательно чуток сахарю, потом когда протушится,добавляю свежие помидорки без кожицы мелко нарезанные,закрываю крышкой и на медленный огонб тушить... ну а капусту и картошку как и все кладу,и еще люблю борщ на свининке, а воду от свеклы вливаю перед самым выключением, за пару минут,что бы тока прокипела...ну и лимонную кислоту,но это по вкусу (или уксус, хотя если свежие помидорки кисленькие,то не надо)

Спасибо всем
Сколько вариантов!

Василиска
Первый раз вижу чтобы варили два вида мяса в супе))).
Рецепт необычный и наверное понравится моему мужу))).

Невинная я
А это нравится мне , чтобы никакого мяса)))
Белые грибы нельзя ничем заменить? а то они не везде есть)))

Iriska
Пассировка овощей дает свое очарование, жаль я ленюсь ее делать).

GEKATAA
Я поняла, я всегда любила кислый борщ, а ля столовский. Интересно, а можно просто лимонного сока выдавить вместо уксуса или лимонной кислоты?

для кислоты можно после того как картофель сварится добавить квашенную капусту.

Василиска

QUOTE

квашенную капусту.

А это идея!
с квашенной капустой я люблю щи и борщ можно попробовать)))